Le Temps des Médias n° 24 A table !

juin 2015
ISBN : 9782369422655

25,00

Description

PRÉSENTATION

FrançoiseHache-Bissette et DenisSaillard

Depuis octobre 2013, dans le cadre des activités scientifiques du Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines (CHCSC/UVSQ, UPS), un
séminaire de recherche «Médias et médiations de la gastronomie (XVIIe-XXIe siècles)» interroge toutes
les formes que prend le discours gastronomique.
Comment parle-t-on de la nourriture, de l’alimentation, de la cuisine? Comment se structure la
médiation entre les producteurs, les chefs cuisiniers, les critiques gastronomiques, les publicitaires, etc. et les différents publics de consommateurs, ou même parfois simplement les amateurs de littérature gastronomique? Quels effets le discours induit-il sur les pratiques gastronomiques?