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Gastronomie et identité culturelle française







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gastronomie -histoire - France



Gastronomie et identité culturelle française
Discours et représentations (XIXè-XXIè siècles)



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1 juin 2007
Cet ouvrage rassemble les actes d'un colloque universitaire organisé en 2005 à l'occasion du 250e anniversaire de la naissance Brillat-Savarin, dont la Physiologie du goût est l'un des textes fondateurs de la gastronomie à la française. La teneur des interventions fut inégale, c'est un peu la loi du genre, mais chacun y trouvera quelque chose à son goût et même de quoi parler comme un chef sur l'un des sujets fétiches
- A.W., Historia

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